ペコロスのスープ
ネギは苦手。
あの、ネギネギしい感じが嫌いなので、ネギ類は生では食べられない。
でも逆に、火の通った、甘いのは好き！
長ネギの網焼きにしたのとか、お鍋に入ってるのとか、美味しいよね～。
玉ねぎも「スライスに卵黄とおかか」は食べられないけど、スープに入っていたりすると、うれしい。
中でも、秋から冬に出回る「ペコロス」 * 。
これが好き。
*３～4センチくらいの、小さな玉ねぎ。ペコロスって名称、日本でしか通じないんだよね。
難しいことは考えず、圧力鍋に適当にいれて、火にかける。
それだけで、優しい味の美味しいスープができちゃう。
材料はいつも違うけれど、主役のペコロスと人参 * は、必ず。
*なぜ人参が必ずかというと、茹でた人参からでる成分がお肌にいいと聞いたから。
ほかは、その時ある野菜（ピーマンとかセロリとか）、それにコンソメか鶏がらスープの素、醤油、塩、コショウ、お酒とか白ワインとか。
ジャガイモは、メークインでも煮崩れちゃうからほとんど入れない。
（赤いジャガイモ：レッドムーン http://www.geocities.jp/a5ama/redm.html は、煮崩れない。大丈夫だった）減圧後に味見して、塩コショウ。それておしまい。
プチトマトを加えるなら、最後の調味後に入れて、火を通す。
休日の朝や、食べ過ぎた日が続いたときなんかに、とってもいい。
もう、ペコロスの季節も終わりだけど、でもそろそろ、代わりに新玉ねぎが出回り始めた。
新玉ねぎなら、ひとりひとつ、丸ごとで。
その時はほかに、小さい賽の目の人参くらいしか入れない。
透き通って、やわらかくって、優しくって、ひとくち飲んだら目をつむって「ん～っ（≧。≦）」ってなっちゃうよ。
【レシピ】
▼材料 二人分
・ペコロス ６個くらい
（春なら新玉ねぎ２個、なければ普通の玉ねぎで小さめの）
・人参 1/2本
・そのほか野菜／セロリ、キノコ、ピーマン（いれなくても美味しい）
・コンソメor鶏がらスープの素orブイヨン（こういう類のものをどれか）
・水（昆布だしでも美味しい）5～600ml程度
・醤油、酒（白ワインでも）大さじ１くらいずつ
・塩、コショウを、少々
▼作り方
１）ペコロス以外の材料はざっくり大きめ、または賽の目に切る。
うちは人参を皮ごと使うの。気にならなければぜひ試してみて。
２）圧力鍋に材料を全部入れて、加圧。
蒸気を噴いてきたら、火を弱めて5分くらい。
３）火を止めて、減圧。
４）味見して、薄ければ、塩コショウで調味。好みでオリーブオイルを少し入れても。
★適当に作っても美味しいです。
さいご塩で味の調整をしやすいように、薄味で作ったほうがいいと思います。
★お肉類を入れたことはないけど、入れるなら鶏肉やベーコンが合うかな。
★圧力鍋じゃなくて、普通のお鍋でも問題なく作れます。
ペコロスが透き通って、野菜が柔らかくなったら味見してね。
